什么是食品重質級碳酸鈣，它又有哪些重要作用？今天重鈣廠家帶(dai)大家一起(qi)來詳細了解一下。

食品重質碳酸鈣可以(yi)作為(wei)食品(pin)(pin)的營養強化(hua)劑，大家經常食用(yong)的補鈣(gai)(gai)(gai)產品(pin)(pin)主要成分就(jiu)是(shi)食品(pin)(pin)碳酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)(gai)，有些就(jiu)是(shi)直接采用(yong)的重質(zhi)碳酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)(gai)做補鈣(gai)(gai)(gai)劑。碳酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)(gai)還是(shi)是(shi)高純度藥(yao)品(pin)(pin)級檸檬(meng)(meng)酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)(gai)、乳酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)(gai)、檸檬(meng)(meng)酸(suan)(suan)-蘋(pin)果(guo)酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)(gai)、葡萄(tao)糖酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)(gai)等有機鈣(gai)(gai)(gai)鹽的理想反(fan)應原料，滿足國際市場(chang)客戶對產品(pin)(pin)低鉛和低雜質(zhi)含量的嚴格要求。

食品重質(zhi)碳酸鈣(gai)(gai)在(zai)(zai)添加(jia)到(dao)面(mian)粉里除了(le)可(ke)(ke)(ke)以起到(dao)鈣(gai)(gai)強(qiang)化的作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)外，還可(ke)(ke)(ke)以起到(dao)面(mian)粉增白(bai)的作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，改善面(mian)粉外觀，配制復合膨松劑時可(ke)(ke)(ke)添加(jia)適量(liang)碳酸鈣(gai)(gai)，在(zai)(zai)一些面(mian)粉制品中(zhong)(zhong)加(jia)入(ru)適量(liang)的碳酸鈣(gai)(gai)可(ke)(ke)(ke)以起到(dao)增白(bai)和膨松的作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。碳酸鈣(gai)(gai)還可(ke)(ke)(ke)以作(zuo)(zuo)為氫(qing)離子調節(jie)劑，可(ke)(ke)(ke)作(zuo)(zuo)為制造面(mian)包過程中(zhong)(zhong)酵母營養物的面(mian)團調節(jie)劑，通常在(zai)(zai)面(mian)粉中(zhong)(zhong)使用(yong)(yong)理(li)論鈣(gai)(gai)含量(liang)的0.25%以下，粒(li)徑(jing)5μm左右。

食(shi)品(pin)重質(zhi)碳(tan)酸鈣(gai)(gai)選用高(gao)純度天然碳(tan)酸鈣(gai)(gai)礦(kuang)石，按照先(xian)進(jin)工(gong)藝加(jia)工(gong)而(er)得，整個加(jia)工(gong)過程無化學添(tian)加(jia)物(wu)，保證產品(pin)的高(gao)純度和(he)天然特性(xing)。碳(tan)酸鈣(gai)(gai)是現代食(shi)品(pin)中不可(ke)或缺(que)的食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)，沒有食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)就(jiu)沒有現代食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)，碳(tan)酸鈣(gai)(gai)更是在食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)中占主(zhu)要(yao)地位，碳(tan)酸鈣(gai)(gai)不僅可(ke)以(yi)改善(shan)食(shi)物(wu)的色(se)、香、味，也是增加(jia)人(ren)體日常所需鈣(gai)(gai)元(yuan)素的主(zhu)要(yao)來(lai)源。

碳酸鈣(gai)(gai)在(zai)(zai)食(shi)(shi)(shi)品中(zhong)的(de)(de)應用多種(zhong)多樣，首先碳酸鈣(gai)(gai)能(neng)夠(gou)起(qi)(qi)增(zeng)白的(de)(de)作(zuo)(zuo)用，由于有些食(shi)(shi)(shi)品原料(liao)顏色偏暗或偏黑導(dao)致做出來(lai)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品在(zai)(zai)視覺效(xiao)(xiao)果上(shang)達不到要求，所以(yi)在(zai)(zai)這類食(shi)(shi)(shi)品中(zhong)加(jia)入(ru)一(yi)定(ding)量的(de)(de)碳酸鈣(gai)(gai)可以(yi)起(qi)(qi)到增(zeng)白作(zuo)(zuo)用，增(zeng)加(jia)產品的(de)(de)視覺效(xiao)(xiao)果從而(er)達到消費者的(de)(de)需求，碳酸鈣(gai)(gai)在(zai)(zai)食(shi)(shi)(shi)品中(zhong)不但(dan)可以(yi)當做增(zeng)白的(de)(de)作(zuo)(zuo)用而(er)且還(huan)能(neng)當做膨松劑(ji)來(lai)使用，在(zai)(zai)一(yi)些面粉制品中(zhong)加(jia)入(ru)適量的(de)(de)碳酸鈣(gai)(gai)可以(yi)起(qi)(qi)到增(zeng)白和膨松的(de)(de)作(zuo)(zuo)用。食(shi)(shi)(shi)品重(zhong)質碳酸鈣(gai)(gai)在(zai)(zai)一(yi)些食(shi)(shi)(shi)品中(zhong)還(huan)可以(yi)起(qi)(qi)到促進發酵(jiao)的(de)(de)作(zuo)(zuo)用，應用到一(yi)些發酵(jiao)食(shi)(shi)(shi)品中(zhong)可以(yi)促進發酵(jiao)效(xiao)(xiao)果大大的(de)(de)減少發酵(jiao)時間(jian)且發酵(jiao)的(de)(de)效(xiao)(xiao)果更好。

另外，碳酸鈣在食品中還可以做為營養(yang)(yang)增補劑(ji)(ji)(ji)(ji)、固化劑(ji)(ji)(ji)(ji)、疏松劑(ji)(ji)(ji)(ji)、堿性(xing)(xing)劑(ji)(ji)(ji)(ji)、抗結塊劑(ji)(ji)(ji)(ji)、面團調節劑(ji)(ji)(ji)(ji)、膠(jiao)姆糖(tang)助劑(ji)(ji)(ji)(ji)、補鈣劑(ji)(ji)(ji)(ji)和(he)改性(xing)(xing)劑(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)，它廣泛應(ying)用于(yu)面粉(fen)制品、谷物(wu)早(zao)餐(can)、餅(bing)干、乳(ru)粉(fen)、膠(jiao)姆糖(tang)基、膨松劑(ji)(ji)(ji)(ji)、鈣營養(yang)(yang)強化保健食品等(deng)。碳酸鈣做為一(yi)種新的添加(jia)劑(ji)(ji)(ji)(ji)在幾年(nian)中迅速(su)崛起由于(yu)其物(wu)美價廉(lian)而受(shou)到許(xu)多企業的青睞。

以上是(shi)來(lai)自重鈣廠家帶(dai)來(lai)的分享，關注我們帶(dai)您觀看更多內容！