重質碳酸鈣在(zai)保(bao)健食品及飲(yin)料(liao)工(gong)業(ye)中(zhong)的應(ying)用。只(zhi)要控制超(chao)(chao)細(xi)(xi)鈣中(zhong)鉛、砷等對(dui)人(ren)和(he)動物有(you)害的元素(su)的含量，超(chao)(chao)細(xi)(xi)鈣作為一種鈣源添加劑，可(ke)用于(yu)保(bao)健食品和(he)飲(yin)料(liao)工(gong)業(ye)。它具有(you)質優(you)、價廉、易于(yu)吸收等特點，目前(qian)在(zai)奶粉等方面進行研究和(he)應(ying)用。

碳酸(suan)鈣(gai)在食品(pin)行業的(de)應用舉例：

用作食品營養強(qiang)化劑。

鈣在人體(ti)中占百分之1.5，其(qi)(qi)中百分之99存在骨(gu)骼和(he)牙齒中，為骨(gu)骼和(he)牙齒的主要組成(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)分，鈣還有節制心(xin)肌伸縮(suo)，幫(bang)助血液凝(ning)結，調節其(qi)(qi)它礦物質(zhi)(zhi)的平衡(heng)，以及使酶(mei)活化等性能。食(shi)(shi)(shi)品(pin) 級(ji)重質(zhi)(zhi)碳(tan)酸(suan)(suan)鈣是(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)營養強化劑，大家經常食(shi)(shi)(shi)用的補鈣產品(pin)主要成(cheng)(cheng)分就是(shi)碳(tan)酸(suan)(suan)鈣，有些就是(shi)直接采(cai)用的重質(zhi)(zhi)碳(tan)酸(suan)(suan)鈣做(zuo)補鈣劑。常見的含鈣食(shi)(shi)(shi)品(pin)如：高鈣餅干、高鈣掛(gua)面、鈣糖果等，還有營養強化小(xiao)麥粉也都(dou)是(shi)添加碳(tan)酸(suan)(suan)鈣做(zuo)補鈣劑，其(qi)(qi)中不少食(shi)(shi)(shi)品(pin)的補鈣劑使用的就是(shi)石灰(hui)石經過粉碎到一定的細(xi)度(du)碳(tan)酸(suan)(suan)鈣產品(pin)。

用作膨松劑。

除有強化鈣的作用外,食品(pin) 級重質碳酸鈣與碳酸氫鈉(na),明礬經(jing)復配(pei)得(de)到疏松(song)劑。疏松(song)劑遇水受(shou)熱則緩慢放出二氧化碳,使食品(pin)產生均質、細(xi)膩(ni)的蓬松(song)結(jie)構,提高糕(gao)點、面包、餅干的品(pin)質。

用于酒類的脫酸

釀造葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)時對(dui)酸(suan)(suan)(suan)度過高的果汁(zhi)(百(bai)分(fen)(fen)之1.5以上)，可(ke)用碳(tan)(tan)酸(suan)(suan)(suan)鈣(gai)(或碳(tan)(tan)酸(suan)(suan)(suan)鉀)除(chu)去部分(fen)(fen)酸(suan)(suan)(suan)。每100L葡(pu)萄汁(zhi)除(chu)去百(bai)分(fen)(fen)之0.1的酸(suan)(suan)(suan)，需加66g碳(tan)(tan)酸(suan)(suan)(suan)鈣(gai)。可(ke)在發酵完畢后除(chu)酸(suan)(suan)(suan)。其(qi)工作原理是碳(tan)(tan)酸(suan)(suan)(suan)鈣(gai)與酒(jiu)(jiu)(jiu)石(shi)酸(suan)(suan)(suan)形成就(jiu)是酒(jiu)(jiu)(jiu)石(shi)酸(suan)(suan)(suan)鈣(gai)沉(chen)淀(dian)與酒(jiu)(jiu)(jiu)桶底部，從而將酒(jiu)(jiu)(jiu)石(shi)酸(suan)(suan)(suan)與酒(jiu)(jiu)(jiu)分(fen)(fen)離(li)，從而酸(suan)(suan)(suan)與酒(jiu)(jiu)(jiu)分(fen)(fen)離(li)便于分(fen)(fen)離(li)。